芥(gài)菜,也作盖菜,是普通蔬菜,叶子大 , 表面多皱纹,叶脉显著 。蔬菜名 。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类 。腌制后有特殊的鲜味和香味 。
【盖菜和芥菜的区别是什么】芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物 。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各?。嘈秃推分趾芏?,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等 。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜 。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见 。
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