【和面没放盐怎么办】和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同 。和面原理就是在面粉中加入水和添加剂 , 通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀 , 互相粘结,形成一个连续的膜状基质相互交叉结合,形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
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