【手抓饼和鸡蛋灌饼哪个比较好卖】鸡蛋灌饼：
1、先制作面团，将60克开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状 。
2、然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团 。
3、将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟 。
4、此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥 。
5、手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁 。
6、在面团上涂抹一层油酥 。
7、将油酥包起来，注意

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