1、煮、炖、焖，加白萝卜 。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火 ， 而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡 。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味 。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感 。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖 ， 也是简便又营养的除膻方法 。
2、爆炒，起锅加香油 。爆炒时用葱、姜、蒜炝锅 ， 能减轻羊肉的膻味 。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油 ， 这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味 。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱 。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料 。等羊肉炒到半熟 ， 再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了 。
3、做馅，拌花椒粉 。用羊肉和馅时，拌入一些花椒粉、葱末、姜末 ， 不仅膻味减?。?而且还能让馅更加鲜嫩 。
【羊肉如何做膻味小】4、涮，配小料 。涮着吃是减少羊肉膻味的好方法 。涮好的羊肉，再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃，膻味就更小了 。
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