【花椒籽的营养成分】从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品 。浅黄绿色或黄色油状液体，可有结晶状析出物，具有花椒特有的香气和麻味 。外形颜色黑色 。花椒味辛、性热 ， 归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒 ， 除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 主要治疗呕吐，风寒湿痹 ， 齿痛等症 。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服 ， 好颜色，耐老、增年、健神 。” 花椒始见载于《诗经》 。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒 。《齐民要术》多次提到用于调味 。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点 。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用 。

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