1、牛蹄放入高压锅中,加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等,再添上清水,旺火上烧开,改小火煨4-5小时 。直到蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从骨头上将筋肉剥离开来,再切成7 厘米长的条 。
【牛蹄筋怎么做好吃 这样做超美味】2、清理、煮制之后 , 倘若做成凉拌菜,只需调好醋汁即可:咸盐、鸡粉、辣椒油、味美鲜酱油、蒜各适量,用老陈醋调配好,浇在切好的牛蹄筋肉上 。同时为了体现这道菜的酸辣味 , 再搭配上青椒圈 , 味道会更爽口,吃到嘴里更有嚼劲 。
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