1、羊头肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片 。
2、用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出 。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略 。
3、把羊头放在冷水中浸泡2小时 。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破 。
4、取出泡好的羊头,割开口角皮 。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔 , 并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次 。最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨 。
【羊头去毛最快方法】5、把羊头放入沸水锅中,煮约1 分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干 。
6、锅内倒入凉水,水量要漫过羊头9厘米 , 在旺火上烧沸 , 将洗净的羊头放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时 , 取出趁热称拆下颅骨 。可用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可 。从头皮正中的划口处,将头肉扒向两边(头肉须连着脸肉 , 不要撕断),露出颅骨,再一手掐住两肋,一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下,将颅骨上的羊眼睛用手捅出,再将颅骨砍开,取出羊脑 。然后从羊头肉上切下两耳(挖去目膜不要)和口腔上膛的软骨(长有一道道的横纹,俗称天梯) , 削去嘴岔上的毛根,片去沿不整齐的肉 。再贴着羊舌头,两侧顺长各一刀,将下腭骨切断,完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌 。
以上就是羊头去毛最快方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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