挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。但多是机器做成的 。而鲜面条则是手工擀制的 ， 口感更加好 。
【鲜面条挂面哪个好】挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等 。目前 ， 挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局 。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存 ， 一直是人们喜爱的主要面食之一 。

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