1、小炒牛肉 。
原料:牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒 。
做法步骤:
(1)新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒 , 五香粉 , 孜然粉和盐腌十分钟 。
(2)十分钟以后,加入淀粉 。鸡蛋清 。和少许芝麻油用手抓均匀 。
(3)2荆条切斜刀 。大葱切细丝 。大蒜切块 。
(4)锅里啥也不放 。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用 。
(5)锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅 。
(6)再放一点油 。倒入葱丝和大蒜翻煸 。
(7)倒入郫县豆瓣酱翻炒 。炒出红油 。
(8)放入肉片和2荆条 。沿着锅边倒一点生抽 。
(9)炒一分钟以后关火,放点老抽上色 。淋上一点芝麻油 。
2、孜然牛肉 。
配料:
牛霖350克、孜然粉适量、胡椒粉适量、精盐4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小块、大葱两根 。
烹饪步骤:
(1)根据需要取适量牛霖 。
(2)将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状 。新买了陶瓷刀 , 非常好用,嘚瑟一下 。削肉如泥呀 。
(3)将辅助料中姜用刀拍扁,切小 , 盐 , 胡椒粉,生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片,搅拌均匀,腌制20分钟 。
(4)将大葱切成两厘米的段备用 。
(5)锅烧热,油倒入 。葱花少量丢油中 。
(6)锅烧至五成热,将腌制好的牛肉放入,翻炒 。
(7)至牛肉变色即可倒入孜然粉 。
【牛肉怎么做好吃又嫩】(8)翻炒两下,将葱倒入,翻炒两三分钟,即可出锅 。
以上就是牛肉怎么做好吃又嫩的内容啦,希望本文可以帮到你!
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