如何辨别地瓜粉的质量

1、看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色物块;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明 。
【如何辨别地瓜粉的质量】2、用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后脆,用手轻折即断,而且晒干后不易返潮;假地瓜粉在太阳下暴晒长时间也不会轻折即断,因为里面放了一种食用胶 。
3、闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味 , 水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色 。
4、用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰 , 而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰 。
5、用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂 , 口感爽滑,质量差的则无此特性 。

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