米线上面裹一层酱料 。
帽子决定一碗米线味道的主料 , 如焖肉、肥肠、鸡肉、炸酱等,因这些调节口味的主料都是事先采用秘制配料炒制或烧纸出来,米线出品时直接将它们舀一勺放在整碗米线的上方,形似给米线戴了一顶“帽子”,故名“帽子米线” 。带鲜汤的是帽子鲜汤米线,不带汤的则是帽子卤米线 。
【米线帽子什么意思】米线,中华传统风味小吃 。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃 。粉丝与其类似,但口感不同 。
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