米酒变甜 ， 是个糖化过程，而糖化过程是需要酒曲和氧气参与的，所以米酒不甜的原因可能是糖化过程受阻碍，以下是制作甜酒的条件：
1、首先要保证加入的酒曲是活的，这样它才能参加糖化反应 。
2、在制作的前三天中不要密封，因为密封会导致缺少氧气，使得糖化过程无法继续，就会使米酒只有酒味，而缺少甜味 。
【米酒做老了怎么不甜】所以如果只是酿甜酒的话，在前三天让酒曲有足够的空气去参与糖化反应 ， 不过后三天酒曲会将糖转化为酒精，如果在温度低的条件下，酒曲的活动会变迟缓 ， 因此保存时可以将酿好的米酒放入冰箱 。

以上就是米酒做老了怎么不甜的内容啦，希望本文可以帮到你！

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