原料：活大河虾1000克、龙井新茶1、5克、鸡蛋1个、绍酒1、5克、精盐3克、味精2、5克、淀粉40克、熟猪油1000克 。
步骤：
【西湖炒虾仁怎么炒】将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗，这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内 ， 加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个 ， 放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖，放1分钟 ， 滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；炒锅上火 ， 用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散 ， 约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油炒锅内留
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