球菜 ， 因其果实大而圆，像球而得名 。俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩 。球菜 ， 因其果实大而圆 ， 像球而得名 。
【球菜是什么菜】俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩 。属于十字花科 。一、二年生草本植物 。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制 。肉质茎脆嫩，可鲜食、熟食或腌制 。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来 。在德国栽培最为普遍 。16世纪传入中国 ， 现中国各地均有栽培 。根系浅，茎短缩 ， 叶丛着生短缩茎上 。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形 ， 绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉 。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大 ， 形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色 。

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