1、鲜茄子十斤清洗，切成肉半再在每一片上切上两刀 。
【晒干茄子的做法 晒干茄子的步骤是什么】2、切好的茄子挂在太阳底下或通风处晾晒 ， 大约要一周以上，晒干 。
3、待茄子晒干取下茄子 ， 用冷水冲洗 ， 洗去黄水，涩味，洗茄子的水，
4、再放进蒸锅里隔水蒸，蒸十分钟就行，再将蒸好的茄子放在竹垫上 ， 撒上盐拌匀再晾晒二天就行 。
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