红烧狮子头起源于我国江苏扬州 。红烧狮子头也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜 。将肥瘦相间的肉配上荸荠 ， 香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮 。出锅后香味扑鼻，超级美味 。
做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比 ， 有入口即化的感觉 ， 如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，会让这道菜的口感大打折扣 。
【红烧狮子头起源于我国哪个城市】五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切，会好切很多，先切片，再切丝，然后切粒 。
煎的时候尽量不要来回翻动，否则丸子会破碎 。

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