【新摘的核桃如何处理】堆在一起，过几天能剥下皮时立刻剥皮，如量大可晒干 。用清水洗净壳面泥土和黑污 ， 然后进行漂洗 。核桃坚果漂洗后，不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质 。洗好的坚果可在竹箔上阴干或烘干 。阴干时摊放厚度不应超过两层，过厚容易发热 ， 使核仁变质 ， 也不易干燥 。烘干时摊放厚度不宜超过15厘米，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上焦下湿，烘烤温度至关重要 。刚上炕时坚果湿度大，温度以25℃~30℃为宜 ， 四五成干时温度升至35℃~40℃，待七八成干时，温度降至30℃，最后用文火烤干为止 。越接近干燥 ， 翻动越要勤 。
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