【炸小泥鳅的做法窍门】1、材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干 。
2、做法：将泥鳅养在清水盆中 ， 多次换水，让泥鳅吐净泥水 。捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜 ， 喂0.5-1小时 ， 让调料的味道进入泥鳅 。将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；锅里热油 ， 将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦 。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了 ， 回炸时再翻四五下应该就行了）全部炸好以后，再入锅回炸1分钟 ， 装盘后撒上葱花即可 。

以上就是炸小泥鳅的做法窍门的内容啦，希望本文可以帮到你！

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