【高筋粉和低筋粉哪个热量高】高筋粉热量高，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团状，比较适合做面包、酥皮类起酥点心 。高筋面粉的蛋白质含量约12.5到13.5% 。低筋面粉颜色较白，用手抓易成团 。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 因此筋性亦弱，比较适合做蛋糕，松糕 ， 饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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