1、把小鲳鱼清理干净，之后把里面的水分晾干，然后把香菇放进水里浸泡，等到泡软之后把它洗干净，之后把香菇的蒂去掉，然后把它对切两半；笋洗净，切?。桓珊炖苯废淳?，去蒂及子，切小片 。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用 。
【衸鹩阍趺醋龊贸浴鲳鱼做好吃的方?】3、在锅里留一些油 ， 然后把姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒等调味品放进锅里 ， 煸炒出香味之后把盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水放进锅里，之后用大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可 。
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