青稞膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效 。
青稞是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍 。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用 。
青稞支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多 。
青稞含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E 。可促进人体健康发育 。
【青稞酒的功效与作用】青稞含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素 。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素 。

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