正确使用对人体是没有伤害的，抗氧化剂主要是阻止食品与氧气发生反应 ， 从而达到防止或延缓食品变质，正确使用便可以提高食物的稳定性，延长食品的储放时间，对生产者和消费者都有好处 。
【抗氧化剂对人体有害吗】按照来源分类 ， 抗氧化剂可分为人工合成抗氧化剂和天然抗氧化剂 ， 合成抗氧化剂有BHA、BHT等 ， 天然抗氧化剂有茶多酚、植酸等 。
添加在食品中的抗氧化剂应该是本身及其分解产物都无毒无害，还需要和食品共存 ， 不会影响食品的色、香、味等 。
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