在制作凉拌折耳根时一般建议先焯水，因为折耳根本身有比较浓重的鱼腥草味，焯水这个步骤可以有效地去除掉其鱼腥草的味道 ， 而且焯水后的折耳根口感也会比没焯水时要好 。
因为有些人可能不太能接受鱼腥草比较特殊的味道，若可以接受的话，折耳根不用焯水也可直接凉拌食用，且能更完好地保存折耳根本身的营养成分 。
【凉拌折耳根要焯水吗】折耳根的营养价值很高 ， 含有丰富的维生素、微量元素等营养物质 。
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