柿子捂霜要密封吗 柿子捂霜需要密封的吗

导语:常常买柿子的朋友应该都清楚,柿子是要捂霜的,这样的目的是可以让柿子保存得更长久,且味道会变得更美味 。那么,大家清楚柿子捂霜要密封吗?柿子捂霜需要密封的吗?下面小编和大家分享一下 , 希望可以帮助到有需要的朋友 。
柿子捂霜要密封吗
柿子捂霜要密封 。捂霜是为了使柿饼更好的保存 , 也能使其口感更好,一般捂霜需要将柿饼放于干净、密闭的容器,放在阴凉的地方,先放一层晒干的柿子皮,再放一层柿饼,重复操作 , 直到容器装满,然后密封,置于一定温度下保存即可 。
把削去皮的柿子放在通风的地方挂起来晾晒 , 整个晾晒过程大约需要45天左右的时间,期间要不停地翻晒挤压柿子,待柿子在长时间的翻晒和挤压中耗去大量的水分,变成瘪瘪的柿饼时,即可开始捂霜,捂霜需15至20天或更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜显得越多,品质就越好 。
柿饼上的白霜形成过程:
新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来 。果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖 , 但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住 , 这就是柿霜的形成 。将已经有柿霜的柿子放在阴凉、密封的地方储存,可以使柿霜形成的更多,这也是民间说的“捂霜” 。
柿子的食用功效
1、补充维C
柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C 。
2、润肠通便
柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维 , 有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品 。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等 。
柿子的药用功效
1、止血
新鲜柿子有凉血止血作用,柿蒂有降逆止作用,柿饼和胃止血,柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血;有研究发现,柿子和柿叶对降压、利水、消炎、止血有着积极地疗效 。
2、润肺化痰,生津止渴
柿子有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,并且能活血消炎,改善心血管功能 。
3、解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化,可以帮助机体对酒精的排泄,减少酒精对机体的伤害 。
柿饼制作步骤:
1、选柿子 , 选择新鲜柿子是一个重要过程,要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足,一定要选择有核的柿子,如果没有核的柿子直接可以淘汰掉,因为在做柿子饼的时候一定是需要带有核的 , 还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子 , 最好是半生品种 。
2、去柿子皮 , 挑选好的柿子放在大的盆里面清洗一次,然后用小刀削皮 , 在去皮的时候手一定要干净 , 把削下来的皮可以晒干 , 在后面上霜的时候使用 。
3、晒柿子,在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳,一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结,大概一根麻绳上可以掉五六个柿子,要有一定的间距,等全部弄好之后,用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒,晚上、下雨天要用东西遮住 , 为了防止露水和防止潮湿 。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,出现干瘪的时候,可以用盆子收起来 。
【柿子捂霜要密封吗 柿子捂霜需要密封的吗】4、柿子饼捂霜(上霜),将柿子饼每两个饼顶相结合,蒂部向外 , 在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮,再放一层柿饼 , 重复放法 , 直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草 。上霜好不好,主要取决于温度的把控程度,所以在上霜的时候一定要把控好温度,温度越低越好 。

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