小年是我国汉族传统节日 , 也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶 。小年的日子南北相差一天 , 每年农历腊月二十三或二十四,北方是腊月二十三 。
南、北方小年为何相差一天?
在清朝时,每年的腊月二十三,皇家要举行隆重的祭天大典,据说是为了节省开支,所以顺便把晚一天的灶王爷一块儿祭拜了 , 于是便有了“官辞三、民辞四”的谚语 。你看皇家的脑回路就是与众不同 , 自己生活一个劲儿铺张浪费,到祭祀时反倒节约起来了 。
清朝政治文化中心北移,所以北方地区受到皇家影响比较重 , 渐渐地老百姓也开始效仿皇家,把小年的正日子提前了一天 , 就是腊月二十三 。
而南方受到皇家影响较小 , 所以至今大部分南方地区,依然保持着腊月二十四过小年的习俗 。
北方小年吃啥
炒玉米
晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法 。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜 。
粘糕
在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣 。每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子 , 意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事 。粘糕用黄米、红枣等为原料 , 香甜劲道,入口绵软,取“年年高”的吉庆之意 。
【南北小年怎么过 小年的习俗你了解吗】关东糖
关东糖 , 又叫灶王糖,一年之中只有小年前后才能吃到 。关东糖是用麦芽小米熬制而成的风味特殊的糖制品 。关东糖又香又酥,粘性大,主要是祭灶用 。祭灶时,要把关东糖用火烤融化涂在灶王爷嘴上 , 这样他到玉帝那里就不能讲坏话了 。
蒸花馍
腊月二十三后,家家户户要蒸花馍 。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型 。前者庄重,后者花梢 。特别要制作一个大枣山,以备供奉灶君 。
“一家蒸花馍,四邻来帮忙” 。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会,一个花馍,就是一件手工艺品 。
火烧
河南漯河平顶山一带小年夜这天不吃饺子,而是家家户户自己做火烧吃 。火烧又叫烧饼,与小年几乎划等号,当地人讲没有火烧的小年算不上完整的小年 。
饺子
北方小年晚上习惯吃饺子 , 意为给灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面” 。上供时 , 饺子要端端正正摆上供台 。此外,民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节 , 饺子更成为一种应时不可缺少的美食 。
麻糖
晋西北地区小年夜要吃麻糖 。山西大同的麻糖是用优质小米熬成“饧”,再加入磨好的小米面搅拌均匀,通过特殊工艺发酵和固化处理,做成各种形状的糖块,有玉骨麻糖擦酥麻糖夹馅麻糖瓜蛋糖板子糖等 。不管是哪种麻糖,都是为了粘住灶王爷的嘴,以免他把人间美味奢华的事报告给上天 。
南方小年吃什么
米饼
广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗 。米饼是用糯米粉做主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟 , 吃起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意 。
年粽
南宁人有过小年吃“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征 , 俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)” 。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短 , 有圆有扁 。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉 , 也有人放自己喜欢的食品做馅料 。
爆米花糖
靖安县民间素有“小年小年,爆米糖甜”的说法 。“小年”这天,人们用麦芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年财运大发、生活甜美 。
荸荠
相比其他地方来说,福州人祭灶非常讲究,除了灶糖、灶饼外 , 荤灶要有酒有肉,素灶则要有带头甘蔗和荸荠 。灶糖、灶饼是用麦芽糖做的,灶公灶婆吃了就会粘住牙 , 让他们少说,不乱说 。用荸荠祭灶则是取自福州方言的谐音,意指好运从年头延续到年尾 。
廿四团
“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗,寓意着一家团团圆圆、幸福美满 。在苏州,每年腊月二十四过“小年” , 做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味 。
苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子,过去叫做“廿四团” 。“廿四团”用糯米粉制作,馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种 。蒸制好的团子上都要点印子,有圆的、方的、花瓣形的,用以区别不同的馅儿 。
甘蔗
小年这天的甘蔗特别好卖 。甘蔗因为“节节高”的美好寓意,是祭灶的必备 。甘蔗是灶王爷登天的梯子,一节一节向上攀登 , 而甘蔗带尾梢有一种无止境的意思 。
年糖年饼
按照传统习俗,福州人过小年要准备年糖年饼为上天汇报工作的灶公灶婆送行 。年糖年饼分好多种 , 有寸枣、红纸包、金钱饼、麻生糕、灶糖、灶饼等,都是甜脆可口的甜糕点 , 主要是希望用甜食粘住灶公灶婆夫妇的嘴,让他们在汇报工作的时候只讲好事 。
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