【福建菜有什么特点】闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合，交流而逐渐形成 。闽菜是以福州菜为基础 ， 后又融合闽东，闽南，闽西，闽北，莆仙地方风味菜为主形成的菜系 。福建人民经过与海外，特别是南洋群岛人民的长期交往 ， 海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系 。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以香，味见长 ， 其清鲜，和醇，荤香，不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点 ， 在烹坛园地中独具一席 。
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