青食饼干过氧化值超标不建议吃 。过氧化值是用于衡量食品里油脂的腐败程度，过氧化值越高 ， 腐败得越厉害，过氧化值超标，说明此食物已经变质 ， 不建议继续食用，对人体健康不利 。
过氧化值是衡量油脂及脂肪酸等成分被氧化程度的一项指标，油脂在自然界中会与氧气、光照发生氧化反应，在储存过程中，如果超标则食物会散发出刺鼻的异味 。
【青食饼干过氧化值超标还能吃吗】一般情况下，食物中含有油脂、脂肪等成分的食物都要测试过氧化值 ， 例如蛋糕、方便面、月饼、面包、饼干、火腿肠及坚果制品等等 。

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