【牛腩要怎么切】焯水后切比较好，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂 ， 切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎 ， 切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，好处是不会嚼不烂，而且肉会有香味 ， 肉块大小火越大的时候 ， 就尽量把肉啊菜啊的切小些，小火慢炖的那种菜色，肉块 ， 要切大些，这样肉才会耐的住长久的炖煮 ， 而不会变成碎末了 。
以上就是牛腩要怎么切的内容啦，希望本文可以帮到你！
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