大鲍鱼怎么做好吃又入味 鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤

1. 大鲍鱼怎么做好吃又入味主料:鲍鱼250克
辅料:柿子椒60克鸡蛋黄糕150克蛋糕150克香菇(鲜)5克
调料:盐2克香油2克
>>更多蝴蝶鲍鱼的做法介绍
1.将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净;
2.洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫,捞出,控净水;
3.烫过的青、红柿子椒放盆内 , 加入精盐、味精和香油拌匀 , 待用;
4.用鸡心形戳刀将200克鲍鱼(鲍鱼罐头)刻成鸡心状;
5.将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状;
6.青椒也刻成鸡心状;
7.香菇去蒂 , 洗净,用沸水焯熟,切成细丝,备用;
8.再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5厘米厚的鸡心片,剩余的鲍鱼切成碎片;
9.把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底,剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50克均匀切薄片;
10.用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上,用手自两边往里团成蝴蝶身子形;
11.将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧,由外向身子码一层,码成蝴蝶两个翅膀;
12.依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层 , 每层向蝶身方向错进去一点,码成四色蝴蝶大翅膀;
13.再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀;
14.在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀;
15.蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须,制成一只“五彩蝴蝶” 。
2. 大鲍鱼怎么做好吃又入味窍门用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法
尽可能选用鲜活鲍鱼 , 冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几 , 但是口感上会差好多 。
用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身 , 去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净 。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔 , 留做盘饰用 。
鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断
锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可 。加入一小勺鸡粉或鸡精
加入大勺料酒
把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热 , 慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬 。
鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒
锅内放些油,烧热转小火 , 加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱 , 颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油 。
加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺 , 生抽一大勺 , 盐,鸡精和白糖各少许,
加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可 。
把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里 。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可 。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的 。
鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料 鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 做法
鲍鱼用刷子刷干净,肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的 。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净 。
用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离 。
把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出 , 这样就可以烹饪了 。
把鲍鱼肉切十字花刀 , 花面向上再摆回壳中 。
粉丝在沸水锅里焯软滤干水份 , 平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上 。
热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上 。
小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上 。
锅中沸水后 , 放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK 。
3. 鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤用料:
紫菜 一片,鲍鱼2只,姜片 5片 , 蛋1枚,蒜末2瓣,盐 适量,料酒 适量,生抽一勺半
做法:
步骤 1
取一片紫菜,二~三人份就够了 。
步骤 2
掰小片放碗中,大点的汤碗
步骤 3
碗中水加满 。泡它2分钟 。
步骤 4
不用搅动 。让它自由伸展 。
步骤 5
伸展过程中切配料,姜片最少切个五片 , 不要舍不得下佐料,蒜末 。还有我的主料,一只澳鲍,个头大,一个就够了再打散一枚鸡蛋 。
步骤 6
锅里起油,下姜片,等到边边有一点焦 。
步骤 7
如果有放肉末 , 或者生的海鲜,请在此时放入,炒熟
步骤 8
把紫菜倒进去 。先不加水 , 炒它一下子 。
步骤 9
然后加料酒 。最好是福建的红曲酒,其次是瓶装的福建老酒鼓山老酒,实在没有就料酒 。酒入锅稍一炖酒香就会出来,不要盖盖子 。之后加入酱油和盐 。翻炒一下 。
步骤 10
加鲍鱼片 。因为这玩意貌似是熟的,就后放了 。
步骤 11
加蒜末 。个人感觉蒜末炝锅会流失很多香味 , 所以我都是后放 。
步骤 12
用刚才的碗再接一碗水,倒进去,可以炖了 。开锅后1-2分钟加入鸡蛋即可关火了 。
步骤 13
出过前可以洒点葱花 。家里没有,不放也可以 。不要放味精鸡精 。口味在炖紫菜的时候已经调好了,后面可根据口味再加盐 。头水紫菜是清甜的,盐不要太多 。
4. 大鲍鱼怎么做好吃又入味视频活鲍鱼清洗方法:用料:鲍鱼、牙刷、勺子、水1、用牙刷将鲍鱼两侧的黑膜及外壳刷洗干净 。2、不锈钢勺子从鲍鱼的壳边往下一铲 , 铲的时候不要平着铲,一定要往下铲,即可挖出鲍鱼肉 。3、翻过来把鲍鱼的内脏去掉,冲清干净 。4、再把鲍鱼两边缝隙冲洗干净 。5、鲍鱼肉处理好后再用清水洗两遍,就洗干净了 。
5. 大鲍鱼怎么做好吃又入味的罐头鲍鱼的做法
1、红烧
将鲍鱼从罐头里取出,两边用刀划开,这样烹饪的时候会更加入味 。将材料准备好之后把油锅烧热,加入葱姜蒜进行煸香 , 再丢入鲍鱼开始煎炸 , 最后加入酱油、汤汁、蔬菜,以及食盐、糖、胡椒粉等调味料进行烹饪和收汁 。
2、煨汤
将鲍鱼取出来之后切成片备用,再准备一些竹笋、香菇、鸡汤等食材开始煨汤 。把蘑菇和竹笋也切片备用,鸡汤放入锅中开始加热,加入生姜、料酒后烧开 , 等汤汁沸腾的时候加入鲍鱼、竹笋、香菇,焖煮30分钟左右即可 。
3、拌面
鲍鱼罐头内的鲍鱼实际上已经是腌制好的 , 因此可以直接将鲍鱼捞出切片,洗干净之后过一遍水 。将面条煮熟之后用油搅拌均匀备用 , 热锅烧油后加入鲍鱼片,再加入一些葱段、姜片、金针菇等食材进行翻炒,最后将食材淋在面条上拌均匀 。
6. 鲍鱼怎么做好吃又入味用汤偎鲍鱼的煮法有:红烧鲍鱼
用料 鲜活鲍鱼12只;葱姜蒜末少许;生抽、蚝油各一大勺;豆瓣酱半勺;盐、糖各少许;鸡粉或鸡精、料酒适量;水淀粉适量 做法
尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可 , 价钱上相差无几 , 但是口感上会差好多 。用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟 , 用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜,然后冲洗干净 。会费一些时间,但是去掉这些杂质,味道才会更鲜美呀,鲍鱼壳不要扔,留做盘饰用 。鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可 。加入一小勺鸡粉或鸡精加入大勺料酒把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥 , 从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬 。鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,我用的是丹丹牌豆瓣酱,颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油 。加入葱姜蒜末炒香,加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可 。把鲍鱼放汤汁里煮一会儿,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里 。汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可 。如果汤汁想用来拌饭,水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的 。鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎,红干辣椒碎点缀即可食用蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料 鲍鱼;蒜;粉丝;海鲜酱油;蚝油;料酒;糖 做法
鲍鱼用刷子刷干净 , 肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净,然后用水冲洗得白白净净的 。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净 。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离 。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的东西挤出,这样就可以烹饪了 。把鲍鱼肉切十字花刀 , 花面向上再摆回壳中 。粉丝在沸水锅里焯软滤干水份,平铺在大小适中的盆中,再把鲍鱼摆在粉丝上 。热锅放油,把蒜泥下锅煸熟,用小勺乘出每个鲍鱼上放一些,剩下放在粉丝上 。小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀,淋在鲍鱼和粉丝上 。锅中沸水后,放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅,撒香葱OK 。蚝汁鲍鱼
用料
鲍鱼;蚝油;砂糖;大蒜
做法
鲍鱼买回洗净用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 。蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了大蒜切成蓉 , 最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火用勺子把汁浇到鲍鱼上即可鲍鱼捞饭
用料
鲍鱼;耗油;芦笋(或者油菜);鲍汁;糖;料酒;白胡椒粉;葱;姜
做法
鲍鱼让老板帮忙收拾了 , 拿回家洗干净,表面切花刀 。收拾好的鲍鱼用料酒 , 鲍汁和白胡椒粉腌十分钟 。芦笋焯熟,过凉水 , 沥干后摆盘 。锅里放入耗油,鲍汁,白糖 , 料酒,葱姜段,清水 , 搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘 。剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可 。鲍鱼海参排骨靓汤
用料
排骨250克;海参6只;鲍鱼4只;姜8片;乌贼干一小撮
做法
【大鲍鱼怎么做好吃又入味 鲍鱼怎么做好吃又入味煲汤】乌贼干用开水泡半小时 , 泡的水不要浪费用来煮汤 。海参冷水泡发 。鲍鱼及鲍鱼壳洗干净,鲍鱼切花刀,煲汤好入味 。排骨冷水下锅 , 加姜片料酒去血水去腥,煮沸之后捞起 。用冷水洗干净浮沫 。排骨和乌贼干,姜片,先入锅 , 加入一大碗清水及乌贼干水 。大火煮开之后,转小火炖一个小时 。我用的珐琅锅,导热快且保温性能高 。煮沸只需几分钟 。一小时后加入海参和鲍鱼,小火接着煲一个小时 。期间要捞起汤面上的浮沫 , 保持汤的清澈 。汤搅拌个几次 。总时长两个小时左右,海鲜本身自带咸味,觉得味淡可以适量加点盐 。熬汤过程中阵阵香味飘出,一定要忍住哇鲍鱼完全吸收了排骨的肉香,吃起来弹性十足肉感满分 。乌贼干有韧性,海参脆弹 。汤鲜美 , 清爽不油腻,大胆放心吃不会发胖哒,越喝越靓 。多出来的汤不用担心浪费,可以拿来下面条或者粉丝,也可以煮粥,一汤多用 。绝对加分 。

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