大蒜的根须能吃 ， 但也不可过量食用 。
大蒜根须作用：
1、散痈消积，解毒杀虫；
2、用于肺痨顿咳，痢疾泄泻；
3、促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效 。
【大蒜的根须能吃吗】大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根 。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片 。有浓烈的蒜臭，味辛辣 。

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