可以采用空杯法 ， 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒 ， 香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高 。
【散装酒怎么鉴定是粮食酒还是】乙醇（ethanol），有机化合物 ， 分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精 。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味 ， 并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味 。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶 。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶 。

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