辣椒油的制作方法步骤如下：
1、准备食材：二金条辣椒面3500克 ， 朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克，姜片750克 ， 大葱1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克 ， 香油250克 。
2、将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起 ， 装入不锈钢桶内 。
3、菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮 ，八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即可 。
注意事项：
1、辣椒应选二金条辣椒和朝天椒混合使用 。
2、香料、葱、姜只起辅助增香的作用，不可过量 。
3、往辣椒面里冲油时应边冲边搅 。
【有什么制作辣椒油的香料配方】4、油温要控制好，油温过高辣椒面易炸糊，油温低炸不出香味和辣味 。

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