视情况而定，正常丝瓜是没有毒性的，苦丝瓜可能有毒 ， 苦丝瓜中可能含有碱糖甙生物碱 ， 加热之后也是很难去除，食用之后会有中毒的风险 ， 建议遇上发苦的丝瓜不要食用 。
【丝瓜有毒性吗】丝瓜发苦原因：一是授粉时串粉所导致，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉 ， 或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。另一种是受周围环境影响而发苦，比如氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足等 ， 也会导致丝瓜发苦 。苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的 。煮食丝瓜前最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，如果尝出苦味就不要再煮食了 ， 以免人体进食发苦的丝瓜而引起中毒 。
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