乌鸡 。乌鸡含丰富的蛋白质、维生素 ， 还含有硒元素、铁元素、铜元素、锰元素等微量元素，而且乌鸡中的胆固醇含量极低，因此乌鸡汤是属于高蛋白、低脂肪的滋补佳品 。经常食用乌鸡汤可以提高生理机能、强筋健骨 。
【煲鸡汤选用什么鸡比较好】乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史 。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。[1]乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡 ， 可做药用

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