乌梅，性味酸、涩 ， 平 。入肝、脾、肺、大肠经 。具有涩肠，敛肺，生津 ， 安蛔的功效 。乌梅，中药名 。为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实 。我国各地均有栽培，以长江流域以南各省最多 。
炮制方法：1、乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软 ， 去核 。
【乌梅肉的作用与功效】2、乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（不加辅料的炒法称为清炒法 。包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺 。）炒至皮肉鼓起 。本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色 。味酸略有苦味 。
性状鉴别：药材性状：呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm ， 表面乌黑色或棕黑色 ， 皱缩不平，基部有圆形果梗痕 。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形 ， 淡黄色 。气微，味极酸 。

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