淮阳菜系指的是哪个地区

淮扬菜系:淮扬地区指淮河与扬子江的下游地区,主要是指江苏省地区包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地 。
【淮阳菜系指的是哪个地区】淮扬菜系 , 作为苏菜的一个主要代表性分支 。起始于南北朝时期,唐宋以后 , 与浙菜竞修秀,成为“南食”两大台柱之一 。
江苏菜是由淮安、苏州、扬州、南京、镇江五大菜为代表而构成的 。其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和 , 咸中带甜 。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称 。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别 。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出 , 刀工精细,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇 , 玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名 。

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