鱼翅是鲨鱼的胸鳍和背鳍制成的 。
【鱼趐是什么鱼的鳍制成的】鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨 。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，是有名的“美味佳肴” 。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养 。吃鱼翅是一种中国特有的文化现象，是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼合称为中国四大美味 。
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