1、在温度不低于85摄氏度的热水中焯两分钟,因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C,这种酶在65℃时活性最强,在85摄氏度时就可以被破坏了 。所以烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处;
2、白菜焯水的作用使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩 。叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟 , 易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟 , 则色泽鲜艳 , 并能除去苦涩味;
【炒白菜前在水里焯多长时间】3、焯蔬菜时候 , 在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养 。
以上就是炒白菜前在水里焯多长时间的内容啦,希望本文可以帮到你!
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