花胶怎么挑选比较好

1、色泽以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,色泽淡黄透亮者为佳 。
2、大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重 。
【花胶怎么挑选比较好】3、气味优质花胶闻之无腥味,无臭味 。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身 , 而不会滑潺潺的为佳 。
4、胶龄花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧 。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补 。同品质的陈年花胶比新胶要好 。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶 。胶又名鱼肚 , 是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 。金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王 , 非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里 , 不吃鱼饵 , 再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到它们 。

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