1、食材：猪五花肉1千克 ， 生抽20克，老抽90克，白糖40克 ， 白酒15克，八角1个，花椒10粒左右 。
2、首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉 。不要太瘦的 。太柴的不好吃 。
3、将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开 。
4、调料晾凉后倒入白酒混合均匀 。最好是高度数白酒 。
5、包入放入调料汁里按摩一会，然后密封放入冰箱浸泡三天左右 。
6、肉上用厨房剪刀串个洞，串上棉线 。挂在有太阳有北风的地方，晾晒四天左右即可 。晾晒的时间不是固定的 。看自己喜欢的程度，晒得越久，肉越干 。
【云南腊肉的做法大全腊肉腌制方法】7、香而不腻的云南腊肉就做好了 。
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