小青柑外面那层白纸是白霜，白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后 ， 在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶，小青柑“白霜”的存在，其实是判断干果的一个重要标准 。
【小青柑外面那层白纸是什么】“白霜”的主要成分柠檬烯，为挥发油析出物 。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味 。柠檬烯是多种水果（主要为柑橘类）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高 。
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