猪肝含有丰富的维生素A和多种的微量元素，还具有补血的功效 。但是由于肝脏是动物体内毒素排泄的器官，里面还有大量毒素，如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害 。清洗方法：
【猪肝要切片了再洗吗】首先，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟，加快排除毒素的速度 。其次，将浸泡过得猪肝切片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出 。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素 。另外，烹饪猪肝的时间不能太短，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵 。应该将肝炒至完全变成灰褐色，看不到血丝 。

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