肉龙死面的做法和配方

1、主料:肉馅350g、面粉1000g、大葱2根、姜2片、料酒2勺、蚝油4勺、鸡蛋1个、盐2勺。
2、将肉切馅 , 大葱切碎 , 放入姜末,搅拌馅料,加入适量的盐 , 蚝油 , 料酒,放入一个鸡蛋。
3、面盆放入2碗面粉,加入适量水,开始和面,将面和至软硬适中 , 加入适量盐,使面劲道,放入保鲜袋放在面盆里醒至20分钟,再进行揉合,面粉表面小疙瘩全无,面粉光滑 。将面团擀平,将搅好的馅料平铺在擀平的面饼上,将馅料卷起 。
4、将卷好的肉笼放在蒸锅上,蒸锅内倒入适量水,待水开后,盖好锅盖,蒸至25分钟 。
【肉龙死面的做法和配方】5、将蒸好的肉笼切块入盘 。
6、切好装盘 。

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