【天下第一菜是什么菜】天下第一菜又名虾仁锅巴,亦叫平地一声雷,是江苏省无锡市的传统名菜 。
食材:锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 。
做法:
1、虾仁治净,加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲;
2、鸡清汤烧开,下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开,用水淀粉勾芡 , 淋入香油成卤汁;
3、锅巴下7成热油中炸脆,捞出装盘,再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成 。
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