【紫薯蒸熟了变蓝色能吃吗】可以吃，是正常现象 。紫薯熬粥变蓝是因为在紫薯中含有丰富的植物花青素 ， 花青素随环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色，例如用碱水煮紫薯粥就会出现蓝色、酸水煮是紫红色、中性水呈紫色 。

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