生麦芽建议炒熟后再用开水冲泡，这样麦芽的营养成分才能被充分浸出 。生麦芽也可以用水煎服，即浸泡半小时后再用文火熬制 。麦芽又称小麦胚芽 ， 约占整颗麦粒的2.5%，是小麦发芽及生长的器官之一 。
炒过的麦芽最好用80度左右的热水冲泡，过热的水温容易破坏麦芽中的热敏性营养物质 。
【生麦芽直接用开水冲行吗】有经过科学低温灭酶熟化技术加工的麦芽可以直接食用，也可以拌入酸奶或辅食后食用 。
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