精修牛腩块也就是将牛腩去油去筋 。选取牛腩块中牛腹部上的原切肉，肥瘦相间，层次上佳的肉品，精修掉多余油脂成分 。牛腩含有高质量的蛋白质且脂肪含量很低 。
【精修牛腩块是什么意思】在国外进口的精修牛腩块是以切成条状的牛肋条为主，取自于肋骨间的去骨条状肉，此部分瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少 。
牛腩一般是带有筋、肉、油花的肉块 ， 位于牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉组织 。
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