猴头菇的根和发红的子实体带有苦味 ， 但其苦味成分不具有毒性，可食用，仅仅影响食用口感 。若是猴头菇腐烂变质，也会带有苦味，这样的猴头菇不适合食用，以免中毒 。
【猴头菇怎么吃发苦】猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名 。猴头菇是中国传统的名贵菜肴 ， 肉嫩、味香、鲜美可口 。
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