鲁菜代表菜有很多，如糖醋鲤鱼就是其中一道，其做法如下：
食材：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克 ， 清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克 。
方法：
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮 ， 鱼身两侧每2、5厘米直剞后斜剞成翻刀 ， 提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 。
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁 。
【鲁菜代表菜怎么做】3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟 。
4、再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松 。
5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁 。
6、起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可 。

以上就是鲁菜代表菜怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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