1、烧烤过程中油的使用很重要,刚烤上的肉类食品先不要急着刷油,待食品烤热、收紧后再刷油,其它食品可以烤的时候就刷油 。油不要刷多,以刷完后不滴油为标准,烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中 。烤时要勤于翻动,防止烤糊 。翻动时最好用长筷子 , 不要用手,防止烫伤 。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离,防止污染熟食 。
【烧烤时有哪些讲究】2、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆,烤的过程中要改变肉串的位置,以保证整串肉同时被烤熟 。烤的时候要注意大头不易熟,应放在火力集中处 。
3、注意食品卫生,没有烤熟的食品不要吃 。烤熟的食品温度很高,吃的时候小心烫嘴 。烤糊的食品,特别是肉类对人身体有危害,不要吃 。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤,因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体,不利于健康 。
4、不同的烧烤酱适合不同的食品,甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔,番茄酱适合土豆片 , 胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品 。
以上就是烧烤时有哪些讲究的内容啦,希望本文可以帮到你!
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